PARTE 1: preparazione della biga 

· 500 gr di farina “0”
· 225 gr di acqua a temperatura ambiente 
· 6 gr di lievito di birra.

Il tutto a temperatura ambiente (tra i 20 e i 25°) per 24 ore.

PARTE 2: preparazione dell’impasto

Aggiungi alla biga:

·  325 gr di acqua
· 300 gr di farina “00”
· 200 gr di farina tipo “1”
· 30 gr di sale
· 30 gr di olio

Se ti va, aromatizza il pane con anche dei semi di girasole bio.

Alla fine otterrai tre pani, dagli la forma che preferisci e metti in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.

NB: a casa abbiamo tutti forni diversi! Tieni d’occhio la cottura!